Come si diceva un tempo nelle presentazioni degli artisti... " reduci da trionfali tournée in tutte le principali città europee, dopo i clamorosi successi conseguiti nei migliori teatri (ops) ristoranti, ecco a voi gli unici, i veri gli inimitabili membri della Compagnia del Cacini"
La trasferta tedesca è andata molto bene, abbiamo scoperto una bella realtà, siamo stati molto ben accolti e nelle tre serate abbiamo visto il pubblico felice e contento del menù e degli abbinamenti con i vini della Val di Cornia che avevamo proposto.
Un' esperienza da ripetere, insomma, anche perchè conoscere altre realtà, altri modi di intendere la ristorazione e la cucina ci fa bene alla salute ed alle motivazioni, stimola le sinapsi e garantisce ricambio delle idee e della pratica di lavoro.
Nel menù proposto, che andava dall' astice con salsa di pesto e salsa d' astice, fino al rombo e capesante al forno con patè de fois gras, il maggiore successo è stato registrato dal filetto di orata con cipolle e crema di cipolle.
Uno degli elementi basilari della cucina, quale la cipolla, rivisitata e presentata "addomesticata" e priva dei suoi noti difetti ha riscosso successo e suscitato curiosità : come è possibile farla diventare così buona e dolce ? Ha colpito di più la salsa di cipolla che non gli gnudi al vapore con salsa di cappone gallinella, pomodoro pachino e capperi.
Da non crederci...
Comunque, capitolo archiviato.. almeno fino a quando qualcuno non ci proponga nuove avventure. E ora ricomiciamo con l' avventura quotidiana del lavoro QUI.
Scoprite di cosa si tratta nell' apposita sezione
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Per ulteriori informazioni o chiarimenti, telefonateci allo 0565828313, o scriveteci all' indirizzo marco@ilcacini.it
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